Casa Blacky Café realizó la presentación del Chile en Nogada y sus ingredientes originales, cosechados en la región del Izta-Popo y preparados por cocineras tradicionales de San Nicolás de los Ranchos y San Andrés Calpan, esto, como parte del 7.º Festival Internacional del Chile en Nogada.
"Este platillo emblematico es el resultado del sacrificio de las manos productoras qué cuidan los ingredientes como un tesoro invaluable, y luego, el hecho de que las y los cocineros usen ingredientes del árbol a la mesa, es una experiencia gastronómica qué nos llena de orgullo a las y los poblanos" afirmó el Coordinador de las Cámaras Empresariales del Estado de Puebla por Concanaco Servytur y presidente de Canaco Servytur Texmelucan, Sabás López Rico.
En este encuentro gastronómico, las y los asistentes escucharon a dos cocineras tradicionales, quienes, compartieron el orgullo que les causa poder cocinar el Chile en Nogada, además, hicieron una narrativa histórica del origen de este platillo poblano.
"Como representante de las Cámaras Empresariales del Estado de Puebla por CONCANACO, se busca preservar y reconocer el legado culinario poblano, por lo que debemos de reconocer que más que un platillo, el hecho de consumirlo en restaurantes y fondas representa promover la economía de los negocios familiares" mencionó, López Rico.
Las propietarias de Casa Blacky Café ubicada en el centro histórico de Huejotzingo, señalaron que esta propuesta busca conectar “del campo a la mesa”, permitiendo a los asistentes conocer el origen de los ingredientes y valorar el trabajo de las cocineras tradicionales de la región, quienes mantienen viva esta herencia gastronómica.
En esta presentación se dieron cita la Vicepresidenta de Mujeres Empresarias, Stephanía Bañuelos Bravo; la Vicepresidenta de Estrategias y Gestión de Negocios, Lilis Vázquez Gutiérrez; la Vicepresidenta de Servicios, Liliana Sánchez Ramírez; el Vicepresidente de Responsabilidad Social, Marco Islas Bautista; el Vicepresidente Gastronómico, Alfredo de los Santos Cosme; la diputada local por el Distrito 8, Angélica Alvarado Juárez; cocineras tradicionales y personalidades del ramo gastronómico y de turismo.
Con actividades como esta, Casa Blacky Café y CANACO Texmelucan, refrendan su compromiso con la promoción de la gastronomía poblana y con la preservación de las tradiciones que forman parte de la identidad cultural de la región.
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