Autor :Laura Roldán
Julio, 28. 2015.
San Martín Texmelucan, Pue.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) garantiza que el abasto de chile poblano, para la temporada de chiles en nogada, es un hecho, gracias a que las afectaciones climáticas esta vez no han causado estragos en la producción local, al tiempo, aun cuando el precio de este platillo no está regulado, si asegura que la receta original será respetada de manera fidedigna y cada restaurante le dará el toque, por ello, la Quinta Muestra Gastronómica perfila éxito y consolidación, esta vez, en beneficio de la Casa Hogar Providencia.
María de Lourdes Rodríguez López, en entrevista con Valkiriaonline confió en que este año habrá una buena temporada, y con ello se espera el repunte de la economía del gremio que año con año afina su calidad, sazón y costo final del platillo que ha traspasado fronteras mexicanas.
En cuanto al precio final del producto en cada restaurante, este es responsable de ellos, dijo, pero si se cuida mucho que sea una receta tradicional que cualquier comensal que viene a comer a cualquier restaurante de San Martín está comiendo un chile con la receta tradicional y apegado a los ingredientes tradicionales, con producto criollo y con chile de Tlanalapan.
Explicó que si se debe aprovechar esta temporada porque ayuda a los restauranteros a mantener una estabilidad en la misma, aparte de los festivales que se hacen tradicionalmente, como es el caso del festival de San Rafael Tlanalapan, el cual ya tiene mucha tradición, o el que organizan las escuelas en el zócalo de Texmelucan.
"Hemos incrementado la participación de la gente que viene de Puebla, de Tlaxcala, de México. Es nuestra Quinta muestra Gastronómica va a ser en la Ex Hacienda de Chautla el próximo 2 de agosto a beneficio de la casa providencia que atiende a jóvenes en situación de calle y con problemas de algún tipo de adicción" así se expresó al invitar a los ciudadanos a participar en esta muestra que se realizará el próximo 2 de agosto.
Destacó que si bien es cierto, la quinta muestra gastronómica reúne en un solo espacio, Chautla, el talento, la creatividad y el buen sabor del gremio, también lo es el hecho que de manera permanente los chiles en nogada ya están en todos los restaurantes esperando a ser degustados con absoluta calidad y con una alta competitividad con los precios de otras ciudades.
Finalmente, cabe recordar que la Casa Hogar providencia fue proyectada por el Presbítero Pablo Gutiérrez Arellano, quien fuera Párroco en San Martín y su objetivo sería atender a niños en condición de calle, actualmente el Patronato que salvaguarda este proyecto trabaja para atender a personas con problemas de adicciones y en situación de calle y requiere del respaldo y apoyo de la buena voluntad ciudadana, por ello, la Presidenta de CANIRAC confió en que habrá una respuesta favorable de los ciudadanos para esta noble causa.
La temporada de Chiles en Nogada en Puebla inició oficialmente el pasado 17 de julio y terminará el 15 de septiembre; en tanto que los boletos para la quinta muestra gastronómica de san Martín, se pueden conseguir con cualquier restaurantero afiliado a CANIRAC, el costo es de 250 pesos adulto, 150 pesos niños.
